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Herzlich willkommen!
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Liebe Akteur*innen und Interessierte zum Thema Essen und Trinken in der Lebenswelt der Senior*innen,
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mit unserem dritten Newsletter 2022 möchten wir Sie über aktuelle Ereignisse, Veranstaltungshinweise, Termine für unsere Fort- und Weiterbildungen informieren.
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Der Newsletter erscheint vierteljährlich und ist über einen Klick auf unserer Internetseite www.dgevesen-mv.de kostenfrei per E-Mail erhältlich. Sie möchten nichts verpassen und immer auf dem aktuellen Stand sein? Dann melden Sie sich gleich an.
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Allgemein
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Die Anforderungen an eine ausgewogene, abwechslungsreiche und genussvolle Ernährung und Verpflegung reichen von Wünschen und Bedürfnissen „rüstiger und selbstständiger“ Senior*innen bis hin zu speziellen Angeboten und Kostformen für kranke und pflegebedürftige ältere Menschen. Darüber hinaus sollten individuelle Essensvorlieben, Abneigungen, Gewohnheiten und Rituale beachtet werden. Die Umsetzung von Nachhaltigkeit bildet einen weiteren Schwerpunkt, das Angebot gesundheitsfördernder und nachhaltiger Verpflegung auszubauen und damit faire Ernährungsumgebungen in Einrichtungen für Senior*innen zu schaffen.
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Alle Aspekte miteinander zu vereinbaren, ist eine große Herausforderung für alle Akteur*innen in der Ernährung und Verpflegung für Senior*innen.
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Gleichzeitig bietet es aber die Chance, Gesundheit, Wohlbefinden und soziale Teilhabe zu fördern und ihnen besondere Wertschätzung entgegenzubringen.
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Wir möchten Sie hierbei unterstützen und ihre Vorhaben rund um das Thema SENIORENERNÄHRUNG und SENIORENVERPFLEGUNG begleiten.
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Veranstaltungen Vernetzungsstelle Seniorenernährung MV 2022
Wir bieten unsere Informations- und Weiterbildungsangebote ONLINE, HYBRID oder in PRÄSENZ an.
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Die Veranstaltungen richten sich an alle Akteur*innen in und für die Seniorenernährung, die ihre Ernährungskompetenzen stärken und die Verpflegungsqualität von mobilen Essenanbietern, in Tageseinrichtungen, ambulanten Pflegediensten und in stationären Senioreneinrichtungen optimieren wollen.
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Rückblick 2022
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Wertschätzende Momente: Präsenz – Seminar/Workshop, 23. Juni 2022 in Grimmen
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Thema: „Mit Leib und Seele – Lebenswert Essen und Trinken in den besten Jahren“
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Zielgruppen: Alltags- und Seniorenbegleiter*innen, Präsenzkräfte im ambulanten Pflegedienst
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Wir alle haben es zum größten Teil selbst in der Hand – ein langes und selbstbestimmtes Leben. Im Alter wird es schwieriger. Sind wir dann auf Hilfe angewiesen, möchten wir wertschätzende Unterstützung erfahren und erleben. Die Teilnehmer*innen vom „Pflegeteam Ostseeküste“ des ambulanten Pflegedienstes in Grimmen, informierten sich über die physiologischen Veränderungen des Körpers im Alter und deren Herausforderungen beim Essen und Trinken.
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Wie wichtig und wertschätzend es ist, alle Sinne beim Essen und Trinken zu aktivieren, gerade bei „Demenz und Kau- und Schluckstörungen“, wurde mit praktischen Übungen erläutert und von den Teilnehmer*innen ausprobiert. Das Wissen konnte anschließend bei der Zubereitung von Fingerfood angewandt werden.
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Exklusiv: Online-Seminar, 5. Juli 2022 für den Landesverband MV e. V. – „Der Paritätische Wohlfahrtsverband“
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Thema: „Ein Moment voller Erinnerungen – Essen und Trinken bei Demenz“
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Zielgruppen: Akteur*innen in und für die Seniorenernährung
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Abb.: © Monkey Business · Adobe Stock
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Menschen mit Demenz weisen generell ein erhöhtes Risiko für eine Mangelernährung auf. Je nach Ausprägung b. z. w. Stadium der Erkrankung können unterschiedliche Ernährungsprobleme auftreten, die u. a. zu Störungen beim Essen und Trinken, wenigen Essmengen und/oder einem ungewollten Gewichtsverlust führen. Wichtige Hinweise zum Energie- und Nährstoffbedarf, oder das Speisen- und Getränkeangebot soweit wie möglich an individuellen Vorlieben und Wünschen ausgerichtet und/ oder gestaltet werden kann, durften die Teilnehmer*innen des paritätischen Wohlfahrtsverbandes erfahren. Mit einem Mix aus Theorie und praktischen Beispielen gab es konkrete Informationen und Tipps für die Umsetzung in die Praxis.
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„Kleiner Aufwand, große Wirkung.“: Inhouse-Schulung/Workshop, 26. August 2022 für die Diakonie Mecklenburgische Seenplatte gGmbH, Neustrelitz
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Thema: „Essen und Trinken bei Kau- und Schluckstörungen“
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Ziel dieser Schulung war es, Möglichkeiten einer vollwertigen Ernährung auch bei Senior*innen mit Kau- und Schluckstörungen aufzuzeigen. Neben der Vermittlung von theoretischen und grundlegenden Aspekten zu Kau- und Schluckstörungen, lag der Fokus auf dem Praxisteil.
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Verschiedene Praxistipps und Zubereiten von „Kost in Form“ sowie Gerichte in verschiedenen Darreichungsformen und Konsistenzen wurden von den Teilnehmenden ausprobiert und verkostet. Die Fachkräfte aus der Pflege, dem Service und der Küche diskutierten anschließend über Möglichkeiten und Grenzen zur Umsetzung in ihren Einrichtungen.
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„Kurz und Knackig“: Beginn der Online-Vortragsreihe am 1. September 2022
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Thema: „Wechselwirkungen zwischen Arzneimitteln und Lebensmitteln“
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Zielgruppen: Fachkräfte aus den Bereichen Pflege, Betreuung, Küchen und Hauswirtschaft, Pflegende Angehörige, Alltags- und Seniorenbegleiter*innen“ und Interessierte
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Den Auftakt zu unserer Vortragsreihe „Kurz und Knackig“ eröffneten wir mit dem Thema: „Wechselwirkungen zwischen Arzneimitteln und Lebensmitteln“
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„Vor oder nach dem Essen“, das ist nicht alles! Einzelne Inhaltsstoffe unserer Mahlzeiten können die Wirkung von Arzneimitteln verringern oder verstärken und somit die ganze Therapie gefährden. Welche Lebensmittel wirken wie auf Arzneimittel und/oder umkehrt. Und was heißt „nüchtern“? Die Informationen hierzu wurden eindrucksvoll und klar verständlich vermittelt und sorgten für einige AHA-Momente bei den Teilnehmer*innen.
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Vom Vorhaben bis zur Umsetzung:
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Informationsveranstaltung, 8. September 2022 von 14.00 bis 16.30 Uhr
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Thema: „Gute Mittagstische im Quartier – praxisnah gestaltet!“
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Zielgruppen: Die Veranstaltung richtete sich an stationäre Senioreneinrichtungen, Mehrgenerationenhäuser, Kirchengemeinden, Träger sowie an Verantwortliche im Quartier bzw. der Kommune.
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Foto: © KErn, Visual Facilitators GmbH, assoziiertes Teammitglied Mareikje Vogler
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Eigenständig zu leben und sich bis ins hohe Alter gut versorgen zu können, bedeutet Lebensqualität. Eine gesundheitsfördernde und vielseitige Ernährung spielt dabei eine zentrale Rolle. Mittagstische können hier einen sehr wichtigen Beitrag leisten.
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In der Informationsveranstaltung wurde den Teilnehmer*innen die Grundlagen zur Einführung bzw. Öffnung eines Mittagstisches aufgezeigt und Ideen durch Praxisbeispiele erläutert. Für die Umsetzung der Vorhaben „Eröffnung eines Mittagstisches“ wird ein Handlungsleitfaden erarbeitet, der Mitte März 2023 veröffentlicht wird.
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Weitere Infos hierzu erhalten Sie unter:
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Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn)
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Tel.: +(49) 9221 40782-243
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Fax: +(49) 9221 40782-299
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Aktuelles 2022
Veranstaltungsreihe: „Kurz und Knackig“
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Abb.: © Alexander Raths Adobe Stock
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Vortrag zur Online-Veranstaltungsreihe
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„Auf und in den Mund geschaut – Ernährung, Mund- und Zahngesundheit“
Datum: 4. Oktober 2022 von 14.15 bis 15.30 Uhr
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Zielgruppen: Fachkräfte aus den Bereichen Küche, Hauswirtschaft, Betreuung und Pflege, pflegende Angehörige, Alltags- und Seniorenbegleiter*innen“ und Interessierte
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Abb.: © Robert Kneschke. Adobe Stock
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Jetzt anmelden!
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Vortrag zur Online-Veranstaltungsreihe
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„Darm gut – alles gut!? – Essen und Trinken für einen gesunden Darm im Alter.“ “
Datum: 8. November 2022 von 14.30 bis 15:30 Uhr
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Zielgruppen: Fachkräfte aus den Bereichen Küche, Hauswirtschaft, Betreuung und Pflege, pflegende Angehörige, Alltags- und Seniorenbegleiter*innen“ und Interessierte
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Abb.: © www.mela-messe.de
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Wie auch im letzten Jahr, war die „Die Vernetzungsstelle Seniorenernährung MV“ mit dabei. Zusammen mit der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. – Sektion MV, der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung MV und dem Projekt "Kompetenzbildung für mehr Nachhaltigkeit bei Akteurinnen und Akteuren in der Schulverpflegung MV“ stellten die Projekte ihre interessanten Angebote vor. Für ein Erinnerungsfoto wurde selbstgestaltetes Equipment zur Verfügung gestellt.
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WIR WAREN DABEI!
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Unter dem Motto: „Alles im Blick – mehr Tradition mit Zukunft“ fand vom 8. bis 11. September 2022 die 31. Fachausstellung für Landwirtschaft und Ernährung, Fischwirtschaft, Forst, Jagd und Gartenbau Mecklenburg-Vorpommern (MV) – die MeLa“, in Mühlengeez bei Güstrow statt.
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2. „Tag der Seniorenernährung“
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Abb.: © Cherries · stock.adobe.com
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Dieser Tag wurde von den Vernetzungsstellen Seniorenernährung und ähnlichen Institutionen ins Leben gerufen, um die Bedeutung der Ernährung im Alter stärker in den Fokus zu rücken. Denn Essen und Trinken beeinflussen die persönliche Lebensqualität, sind wichtige Bestandteile sozialer und kultureller Identität, rufen Emotionen hervor und sorgen durch die Nährstoffaufnahme für die Gesunderhaltung. Bundesweit finden verschiedene Veranstaltungen zum Thema statt.
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Fragebogen
Unsere Zielgruppe „Pflegende Angehörige“ möchten wir mit Informations- und Weiterbildungsangebote zum Thema: „Essen und Trinken mit besonderen Anforderung im Alter“ unterstützen. Für die Analyse Ihrer Fortbildungsbedarfe benötigen wir Ihre Hilfe.
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Auf unserer Internetseite www.dgevesen-mv.de steht für Sie eine Online-Befragung bereit. Bitte nehmen Sie sich ca. 7 min Zeit, um diese online auszufüllen.
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Sie kennen pflegende Angehörige? Dann freuen wir uns über die Weitergabe dieser Information.
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Herzlichen Dank für Ihre Unterstützung.
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Netzwerk
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Der Ausbau eines Netzwerkes ist für die Vernetzungsstelle Seniorenernährung MV, für beratende und vermittelnde Funktionen, sehr wichtig. Für einen konstruktiven und fachlichen Austausch werden bestehende, aktive Netzwerke genutzt und zusätzliche Expertisen für die Zielgruppen in der Seniorenernährung und Seniorenverpflegung mit aufgenommen.
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Presse- und Öffentlichkeitsarbeit
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Ausgewählte Presseinformationen
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Wichtige Indikatoren für unsere Arbeit sind die Presse- und Öffentlichkeitsarbeit. Als Pressemitteilung, Interviewpartner oder Erwähnung, war die Vernetzungsstelle mehrfach in einschlägigen Tages- und Fachpressen landesweit und auf Onlineportalen vertreten.
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Über den „Tellerrand geschaut“
Studie analysiert Speisenangebot in der Systemgastronomie
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Die Systemgastronomie ist ein wichtiger Sektor der Außer-Haus-Verpflegung. In Deutschland erzielt sie etwa 30 % des Umsatzes in Restaurants, Cafés und Bars. Zwar werden mittlerweile ausgewogene Alternativen wie Bowls, Wraps oder vollwertige Salate angeboten, dennoch besteht das Speisenangebot auch aus Gerichten, die im Vergleich zu einer vollwertigen Mahlzeit oft eine niedrigere Nährstoffdichte bei gleichzeitig höherer Energiedichte und weniger Ballaststoffen aufweisen.
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Abb.: © Pixel Shot · stock.adobe.com
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Ankündigung zu neuem digitalen Austauschformat
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Die DGE e. V. startete am 6. September 2022 mit einem neuen digitalen Austauschformat für die Gemeinschaftsverpflegung.
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Immer 1 x im Monat, können Sie sich zu interessanten Themen, die kurzfristig, jeweils in der Rubrik „Aktuelles“, in jeder Lebenswelt angeboten werden, anmelden.
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DGE-Seminarangebot 2022 online
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Interessantes Fort- und Weiterbildungsprogramm
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Unter www.dge.de, Rubrik „Fortbildungen und Veranstaltungen“, finden Sie das interessante Fort- und Weiterbildungsprogramm für Ernährungsfachkräfte und weitere Angebote für verschiedene Lebenswelten.
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Wasser trinken – fit bleiben
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Flyer mit praktischen Tipps zum Thema Trinken
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Der Flyer beschreibt, warum es wichtig ist, ausreichend und regelmäßig zu trinken, welche Konsequenzen ein Flüssigkeitsmangel hat und welche Getränke die besten Durstlöscher sind.
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Seiten voller Inspirationen
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Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen.
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Weitere hilfreiche Internetadressen
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- in-form.de Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL)
- dge.de Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. Bonn (DGE)
- bagso.de Bundesarbeitsgemeinschaft der Seniorenorganisation e. V. (BAGSO)
Der nächste Newsletter erscheint Ende November 2022.
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Bleiben Sie neugierig und vor allem gesund.
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Über IN FORM: IN FORM ist Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung. Sie wurde 2008 vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) und vom Bundesministerium für Gesundheit (BMG) initiiert und ist seitdem bundesweit mit Projektpartnern in allen Lebensbereichen aktiv. Ziel ist, das Ernährungs- und Bewegungsverhalten der Menschen dauerhaft zu verbessern. Weitere Informationen unter: www.in-form.de.
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Am Grünen Tal 50
19063 Schwerin
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Sie können diesen Newsletter gern an Interessierte weiterleiten. Vielen Dank für Ihr Interesse.
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